Hoje é a continuação da postagem anterior. Depois de 3 dias completos, os caquis saem do penduro e recebem a primeira massagem. Em seguida, são colocados nas peneiras de outro secador para continuar a secagem. 4° dia da secagem O ponto entre o 4º e o 5º dia resulta no nosso Caqui Seco Cremoso. É um produto macio, com sabor mais “fresco” em comparação ao caqui seco inteiro tradicional. No Japão, existe um produto chamado “Anpo Gaki”, que ainda mantém mais umidade do que o nosso cremoso. Porém,...

Estamos fabricando o caqui seco inteiro a todo vapor. Hoje vamos mostrar como o caqui se transforma em caqui seco. Caqui Giombo 4 caixas de 21kg Depois de um dia de secagem Após dois dias de secagem Após três dias de secagem A produção de um dia de trabalho após três dias Mostramos na segunda foto quatro caixas de caqui. Em média, descascamos cerca de oito caixas por dia. Ou seja o dobro de caixas da foto. Reparem na diminuição do tamanho dos caquis. No terceiro dia, tiramos os frutos do...

Na semana passada, nosso pomar foi atingido por uma forte chuva de granizo. Foram dois anos seguidos enfrentando esse tipo de ocorrência. Os frutos de caqui, que estavam a cerca de um mês da colheita, foram duramente castigados e, infelizmente, grande parte deles acabou se tornando imprópria para a comercialização in natura. Após um ano inteiro de cuidados — poda, manejo e acompanhamento da maturação — ver os frutos danificados em poucos minutos é algo muito difícil de aceitar. A agricultura...