Colheita de Caqui Pérola
Estamos na plena colheita de Caqui Pérola.
Calorão de janeiro e a falta de chuva nessa época afetou pouco pois o tamanho é pouco menor, mas fevereiro está tendo a chuva boa e a temperatura baixou, está ajudando.
O Caqui Pérola tem sabor doce e agradável devido a textura da polpa muito fina.
Eu gosto dessa variedade por causa do sabor.

Temos dois tipos, Tipo Fuyu foto acima, que come "Duro".
E foto abaixo Tipo Rama que come "Mole".

O Caqui Pérola é caqui de grupo tanino. Ou seja no estado natural ele "amarra" boca.
Para tirar isto fazemos o tratamento pós colheita.
1. Estufar com etanol.
Assim a polpa do caqui mantém firme ao mesmo tempo não amarra mais. Um ou dois dias após a data de embalagem já está pronto sob a temperatura nesta época.
2. Estufar com carbureto.
O tanino sai assim que a polpa amolecer. Isto leva em uma semana, mais ou menos após a data de embalagem. Caqui para chupar.
Para distinguir um a outro tipo, embalamos na caixa diferente.
Caixa de Caqui Fuyu = Tipo Fuyu
Caixa de pêssego = Tipo Rama
Assim;

Ou assim;

Ah, a mancha preta no superfície do caqui não afeta o sabor.
O problema é somente visual.
Isto acontece principalmente após a chuva.
Água absorvido pela planta aumenta a pressão interna do caqui e faz micro fissura em superfície do fruto.
Depois, durante o tratamento com o álcool, o álcool penetra pela fissura e reage com o tanino do caqui e fica preto.
Pois não mancha no tratamento com carbureto.
Eu penso muito para resolver este problema desde o primeiro ano da produção.
Desde então, melhorou, mas ainda longe de resolver.
Já tenho a nova ideia. Pretendo praticar no caqui Giombo que vai ser colhido no final de maio. Se dê certo, quem sabe no ano que vem Pérola ganha ainda mais a beleza...

Na roça os caquis não estão manchados. É lindo perfeito...