Caqui seco fatiado é a outra forma de caqui seco.  É descascado, fatiado e desidratado.  Não tem adição de açúcar.  O seu processo é muito mais rápido que o caqui seco inteiro. Leva cerca de 20 horas contra 7 dias do caqui seco inteiro.
A matéria prima é o mesmo, o processo é simples, mas o resultado final é tão diferente.  A fatia é macia, doce, vai sentir gosto do caqui no fundo.
Atualmente usamos como matéria prima variedade “Pérola” e “Giombo”. Ambos caquis tem textura fina de polpa e doce.  São ótimas variedades para o processamento.
Este produto tem boa estabilidade em clima do sudeste brasileiro.  Normalmente está disponível no ano inteiro.  É recomendável como suvenir do Brasil ao vistar amigos e parentes no exterior.  Pouca gente do exterior imagina que Brasil tem produção considerável de caquis.