Todo mundo gosta de morango. Aroma agradável sabor azedinho doce, é refrescante.
Só que depois de ficar desidratado o acidez destaca de mais e ainda a textura fica muito dura. Para contornar acrescentamos açúcar demerara cerca de 10% do peso do morango. Assim o açúcar puxa suco de morango. E descartamos este suco. Chama se desidratação osmótica. Depois colocamos no desidratador e secar mais.
Assim o nosso morango seco tem doçura e acidez equilibrado, gostoso, a textura é macia. A quantidade de açúcar agregado é pouca que não atrapalha sabor natural do morango.
Morango seco 44g
Peso líquido 44g
Ingredientes: Morango e Açúcar demerara. Sem conservantes, sem corantes.
A pigmentação vermelha do morango é sensível à oxidação e a presença de luz acelera o precesso.
Condição de armazenamento: Conserve em local escuro, seco, fresco e sem fonte de odor, com temperatura inferior à 25°C. Ideal guardar sob refrigração.